井上ワイナリー

皆さん、こんばんは。井上ワイナリー広報担当の石関華子です。

早いもので、１２月ももう半ば。

街はすっかりクリスマスモードに色づいていますよね。

そこで、今日のコラムでは、クリスマスにもピッタリなリンゴのスパークリングワイン、シードルをご紹介します!

シードルの起源は、フランスの北西部、ノルマンディー地方やブルターニュ地方と言われています。

これらの地域は寒すぎてブドウの栽培ができず、代わりにリンゴが栽培され、シードルが造られるようになりました。

（とはいえ、昨今の温暖化の影響により、これらの地域でもブドウが栽培されるようになっていますが…）

現在では、シードルは日本の青森県や山形県、長野県などのりんごの名産地を含め、世界各地で生産されています。

シードルのテイストには、大きく分けて辛口（BRUT/ブリュット)と甘口（DOUX/ドゥー）の２つのタイプがあります。

その違いは、アルコール発酵の時間の長さに関係します。

発酵させる時間が長いと、リンゴ果汁に含まれる糖分がすべてアルコールに変化するため、辛口になります。

逆に、発酵時間が短いと、果汁の糖分の一部がアルコールに変化せずに残り、甘口になるというわけです。

ところで、この「シードル」という名称は、フランス語から来ています。

イギリスやアメリカなどの英語圏での名称は、「サイダー」。

皆さんお馴染みの炭酸飲料、サイダーの語源は、実はここにあったのです。

現在、シードル市場は世界的に見ても右肩上がりに成長し、生産量もこの１０年で２倍近く増加したのだそう。

これからますますの成長が見込まれそうですね。

シードルと相性の良い食べ物はといえば、ブルターニュ地方の郷土料理であるそば粉のクレープ、「ガレット」というのが定説。

パリや東京のガレット専門店では、必ずシードルがグラスでもオーダーできるようになっています。

ですが、個人的には、普段の家庭料理から、香りの強い中華料理にエスニック、それからジャンクフードまで（！）、あるゆる料理に合わせやすいのではないかと思います。

アルコール度数も５％前後と通常のワインに比べて低く、特に辛口タイプのものはビールのような感覚で飲めてしまうので…

シードルにはノンアルコールのものもあり、お子様や妊娠・授乳中の方でも安心して飲むことができます。

今年のクリスマスは、辛口、甘口にノンアルコール…ご家族揃ってシードルを楽しむというのはいかがでしょうか？

それでは今日はこのへんで。また来週